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谈古代陶瓷之六十八
---五谷丰登话饮食
发布时间:2019-06-04     作者:李晓哲   来源:   分享到:

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这是一件清代康熙时期的青花瓷碗标本,碗底标注有“五谷丰登”款书标识,碗心内绘画“谷物”、“花灯”、“璎珞”、“磬”、“双鱼”等青花纹饰,组成的图案代表着“五谷丰登”、“吉庆有余”之意。【灯(谐音“登”),登的意思是指成熟;磬(谐音“庆”);鱼(谐音“余”),以双鱼来体现多的意思】。中华民族作为农耕民族的代表,一直以来都崇尚着“五谷丰登”,期盼着“年成好,粮食能够丰产增收”。那么,古人所说的“五谷”都有那些品种呢?“五谷”,通常指“稻、黍、稷、麦、菽”;或者指“麻、黍、稷、麦、菽”。因为,在中国古代,稻的主产地在南方,而北方种稻有限,所以“五谷”中有的地方用“麻”替代“稻”。通常,“谷”指带壳的粮食。因为,稻、黍(shǔ,去壳后为黄米)、稷(jì,古代叫禾、又称粟米、粟、粱、谷子,去壳后为小米)、麦、菽(大豆)等粮食作物的外层均有壳包裹,所以统称为“谷”。《黄帝内经·素问·脏气法时论》中曾记载道:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气”。阐述了五谷杂粮以及水果、肉类、蔬菜对于保证人体日常健康所需以及营养均衡的重要作用。除了“五谷”外,“五果”指的是:枣、栗(板栗)、杏、李、桃。“五畜”指的是:牛、犬、羊、猪、鸡。“五菜”指的是:葵(葵菜、冬葵、冬苋菜或滑菜韭)、韭(韭菜,又名丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜)、薤(藠头、剃头、藠jiào,小蒜、薤白头、野蒜、野韭等)、藿(藿是大豆苗的嫩叶)、葱。

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